「こしのひかり」の第一の特徴はそのまろやかな口当たりです。お酒をつくるときには脂肪分や蛋白質など雑味となる成分をとりのぞくためまずはお米の表面を削ります。我が子を慈しむような気持ちで育てたお米を小さく削ってしまうのは生産者としては苦渋の決断でしたが、もうえもんの「こしのひかり」は純米吟醸酒でありながら、口当たりをよくするため、大吟醸並の50％まで精米することに敢えてこだわりました。

もうひとつの大きな特徴は、「甘口」であること。「日本酒といえば淡麗辛口」と思い込んで召し上がっていただくと、その味わいにすこし驚いてしまうかもしれません。ピロール米でつくったお酒は、自然とまろやかな風味になるもの。さらに醸しにつかった福井産酵母は甘口に仕上がるのがその特徴です。さらに美川酒造場でつくったお酒ならではの深みのある、旨味。「こしのひかり」の味はその来歴をたしかにあらわした、地産の味なのです。

その味わいは、旨口にしてまろやか、フルーティにして芳醇。飲んでいただいた方からは「甘口なのにキレがある」と、お褒めの言葉をいただきました。

「こしのひかり」は、日本酒がちょっと苦手、という方でもきっと楽しんでいただける味に仕上がっています。和食だけでなく、洋食にあわせやすいのもその魅力。大切な方と、様々なシーンで楽しんでいただければ幸いです。