こしひかり「もうえもん米」の
ホームページへようこそ！
もうえもん米はきれいな水と
きれいな空気の福井県で
つくっている"こしひかり"。

お酒は20歳になってから。
当店では20歳未満の方には
お酒を販売いたしません。

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杉本紀衛子
〒 916-1102
福井県鯖江市大野町29-21
0778-52-0305
info@komeyasan.jp

自然塩・天然塩。
海水から作る自然塩にこだわり、
手塩にかけた自然海塩「越前塩」。
越前の、越前による、越前の幸のための天然塩です。

どうぞ市販されているお塩と 比べてみてください！
ほんのりと口に広がる やさしい甘味が特徴です！

「越前塩」って、どんな塩？

越前塩は日本海・越前海岸の澄みきった海水を原材料に使った「純国産自然海塩」です。
丹念な手作業だけの本物の自然海塩で、市販されるイオン交換膜式による高精製塩化ナトリウムとは違い、ほんのり甘みがある優しい味わいの塩に仕上げています。
科学的製法を一切使わず、あえて手間暇のかかる太陽光と風と火力だけで作り上げる自然海塩だからこそ、ミネラル分を損なわないまろやかな塩が誕生するのです。

「越前塩」って、どこがいいの？

越前塩の原材料は、工場の目の前の 越前海岸から採取した海水のみ。
市販の塩の多くは、99%が塩化ナトリウムですが、越前塩はカルシウムやマグネシウムなどのミネラルを25%含んでいるため、ほのかに甘く、食材の旨味を際立たせます。
一度ご自宅の塩と越前塩を比べてみてください。一般の塩は辛味が強いのに対し、越前塩は甘味が口の中に広がります。これが本当の塩の味なんです！

「越前塩」って、どんな人が作ってるの？

越前塩を福井のブランドとして独自の製法で作るのは、「有限会社 越前塩」の 中村力夫さんと高橋利明さん。

左の背の高いおにいさんが中村力夫さんです。

コシヒカリ誕生の地であり、越前がになどの新鮮な魚介類や若狭牛といったおいしい食材が豊富な福井県。しかし、その食材の旨味を引き出す福井名物の塩がないことに2人は気付きました。 そこから2人の塩作りは始まったのです。
最初のうちはなかなか納得いく塩ができず苦心したものの、試行錯誤の末、独自の製法で旨味の際立つ理想の越前塩を作り上げました。越前塩には2人の塩作りに対する熱い思いが詰まっています！

どうやって作ってるの？

まず、目の前の越前海岸から新鮮で 澄んだ海水を汲み上げ、 工場へ運びます。そして、温室に 汲み上げた海水を簾に噴霧し 太陽熱と風によって水分を蒸発させ、 海水の塩分濃度を上げ 濃縮海水を作ります。

次に、濃縮海水を一次釜に移し
加熱・殺菌しながらさらに濃縮し、
濃度を海水の約10倍にします。
そして、測定器である濃度まで
濃縮し不純物を濾過し二次釜に
移します。

塩が結晶し始めるので、煮詰めると同時に攪拌しないといけません。
塩のミネラル分が一定になるよう一日中撹拌し続けます。1日6時間以上かき回すのですよ。大変！

終了間近！
ここだ！というタイミングで
ザルにあけ、天然塩と
天然にがりを分離させます。
奥の盛り上がったのが塩で、
手前の白い液体がにがりです。
にがりは最初は白いですが、
ほんとはサラサラしてて、
水みたいな透明度です！

ちなみに塩を作ってる途中にできた「にがり」、皆さんがご存知のとおり、豆腐作りに使われますよね。実はこのにがりは、身体にとってもいいものなんです。最近では便秘やダイエットにも効果があり、無理のない、健康的なダイエットができるとして有名！
お味噌汁にすこーし入れたり、お米を炊く時にすこし入れると味がひきだされるんですよ！

比べてほしいのはやっぱりおにぎり！ 越前塩ならくどくないのでご飯の味が しっかり活きます。おにぎり用の 越前塩を是非お試しください！	福井県はなんと言っても海の幸の 宝庫！越前塩を水に溶かした塩水に お刺身などを付けて食べれば、 もう醤油は不要！
焼魚や干物の打ち塩にお使いいただ ければ、魚の旨みがグッとまします。	天麩羅の付け塩にすれば、甘みが 増して格別の美味しさを堪能できます。
夏は枝豆とビール！という方へ。 枝豆には塩が欠かせませんよね！ 越前塩ならさらに旨味が引立ちます！	越前塩を振りかけて肉を焼くと、肉の 甘みがグッとまして、思わず「旨い！」 と、叫びそうになってしまいます。